起床后立马叠被子更卫生？趁热喝汤、吃饭更健康？在水龙头下冲洗生肉，卫生又干净？用纸巾包食物或擦拭餐具、水果，安全又卫生？

日常生活中有一些行为和习惯看似健康，实则对身体有害。每年9月是全民健康生活方式宣传月。今天，我们就一起来盘点一下那些看似健康实则伤身的生活习惯。

流言1

流言内容：起床后立马叠被子更卫生？

真相：并非如此。

正确的做法是：起床之后，不要立刻叠被，而是保持室内通风，保证被子和床单与空气、阳光的接触，同时还要注意勤换床单、被套与枕套。分析：床单被套使用一段时间后，上面难免会存有一些菌落。这主要是因为，人每晚在睡眠中会流失一些体液。另外，有些人从外面回来后，会下意识倒在床上休息，大量微生物也会连带着驻扎在寝具上。夜晚睡觉时，人的体温以及呼出的水蒸气会让被子里自然形成一个温热、潮湿的培养皿，如果醒来后立刻叠被，会让温度与水分保留在被子里，难以挥发，所以起床后立刻叠被子的做法，实际上是在帮助细菌和真菌的生长。

流言2

流言内容：趁热喝汤、吃饭更健康？

真相：这种说法不准确。

饮用或食用过烫的水和食物，会给身体带来伤害，35℃ 到 40℃ 之间才是相对适宜的温度。分析：很多人喜欢“东西趁热吃”“水要趁热喝”，而这个语境里的“热”，对于我们的身体而言，其实大多指的已经是“烫”了。它的温度往往远超过 35℃ 这一适宜温度，甚至可以达到 65℃ 以上。很多人爱吃烫食是以为烫食风味好，也卫生；同时，烫食给人带来的轻微痛感，还会让大脑分泌出能让人感到愉悦的“内啡肽”来止痛。但长期吃烫食，对身体本身是无益的。人体的口腔黏膜、食道黏膜与胃黏膜十分脆弱，很难承受超过 65℃ 的食物。偶尔的损伤，可以自行修复，但若长期吃烫食，一而再再而三地刺激黏膜，它们就失去了自愈的能力，继而引发慢性咽喉炎、反流性食管炎、食道溃疡、胃糜烂甚至食道癌等疾病。所以，为了避免给身体带来损害，最好还是稍微“晾凉”一些再吃。

流言3

流言内容：在水龙头下冲洗生肉，卫生又干净？

真相：不准确。

生肉在运输过程中不可避免会感染一些细菌，用流动的水冲洗会让细菌四溅到厨房各个角落，扩大污染。分析：从宰杀、分装到售卖，生肉往往会经过几小时到几天不等的时间，大多数生肉的储存空间很难达到完全“无菌”的标准，因此，等到买回家时，肉上可能已经有了大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、醋酸杆菌、假单胞菌等各类腐败细菌与致病细菌。水龙下直接冲洗生肉，从高处落下的流水有一定冲击力，会将肉上附着的细菌溅到周边各个角落。正确的方法是，提前在固定容器里装好水，再将生肉放进里面清洗，洗净后再仔细清洗容器、洗碗池以及你的手。另外还要注意的是，切生肉最好用单独的案板和道具，保存生肉时，也建议用单独的包装，避免它感染冰箱里的其他食物。

流言4

流言内容：用纸巾包食物或擦拭餐具、水果，安全又卫生？

真相：不一定。

不同品牌、用途的纸巾有着各自的制造标准，很多纸巾不一定能直接接触食品。分析：由于用途不同，我们生活中常见的纸巾也都有不同的制造与消毒要求，它们主要有两大类：卫生纸、纸巾纸。卫生纸的执行标准是 GB/T 20810，纸巾纸的执行标准则是 GB/T 20808，数字虽然相似，标准却千差万别。首先，在含菌量上。纸巾纸要求细菌含量<200cfu/g，真菌含量<100cfu/g。而卫生纸的则要求细菌含量<600 cfu/g，真菌菌落总数没有规定。其次，纸巾纸不能含有迁移性荧光增白剂，而卫生纸在这一点上没有明确要求。因此，不建议用卫生纸来直接接触食物。厨房用纸虽然可以用来厨房清洁，但也不是所有厨房用纸都能接触食物，要看它是否同时符合 GB/T 26174-2010 和 GB 4806.8-2016 这两项标准。如果实在想用一次性的纸制用品来包裹食物，建议选择质检合格的烘焙用纸。

流言5

流言内容：洗碗后要立刻用毛巾擦干，这样更安全卫生？

真相：并非如此。反复使用的毛巾不一定干净，可能会导致碗、碟等厨具在洗净后再次被污染。

分析：厨房里的毛巾，大多是重复利用的，在这个过程中，看似干净的毛巾，会逐渐变成细菌聚集地。中华预防医学会发布的《中国家庭厨房卫生调查白皮书》指出：一块全新抹布，用了一周后，上面的细菌数量会高达 22 亿个。大多数家庭都很难做到一周一换，往往是用到破损，细菌数量想想都可怕。用它去擦刚洗好的碗碟，无疑是把细菌转移到上面。而且，在擦拭过程中被浸湿的毛巾，很难在接下来的擦拭中把碗碟上的水分完全清除干净，而是会留下一道道水印，很多人习惯擦完碗碟之后就摞起来放在柜子里，这也会加快微生物的繁殖。正确的做法是：可以适当偷个懒。确保冲洗干净之后，将其放在沥水篮中，自然控干。等到完全没有水分，再放进柜子里。

流言6

流言内容：饭后及时用牙签剔牙，卫生又干净？

真相：不建议这样做。

牙签只能清除牙齿表面上能看到的残渣，无法彻底清洁牙齿，并且尖锐的牙签可能会损伤牙龈，引发其他健康风险。分析：牙签尖端处通常极为锋利，尾部较宽，剔牙时，由于很难看清口腔里的环境，稍不注意就会戳伤牙龈，若牙龈受损导致退缩，可能会让牙缝越来越大，也更容易塞牙。另外，牙签再细，能钻的空隙也有限，所以它只能清除掉明显塞住牙齿的残渣，无法完全清理牙缝中的残渣与细菌。想在不伤牙的同时且对牙齿及口腔进行全面的清洁，建议使用牙线以及冲牙器。

作者丨李米 科普创作者

审核丨张宇 中国疾病预防控制中心 研究员/博士 国家健康科普专家

唐芹 中华医学会科学普及部主任 研究员 国家健康科普专家